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料理用赤ワインって知ってる?おすすめを使って食卓をもっと美味しくしよう

赤ワイン
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はなこ

料理に使う赤ワインってどんなものを使えばいいの?

このような方の悩みが解決できる記事となっています。

この記事の概要
  • 料理に赤ワインを使う効果
  • 選ぶときの注意点
  • おすすめの料理用赤ワイン
  • 赤ワインを使ったおすすめ料理

よくレシピを見ていると「赤ワイン 100cc」みたいな書き方をしていると思いますが、実際にどんな赤ワインを使ったらいいかわかりませんよね。

ワイン初心者の方でよくある質問にもありますが、とっさに必要であれば、自宅にあまっている赤ワインを利用しても問題はありません。

めしわいん

結論、、、なんでもOK(笑)

急でなければ1つでも常備しておけば料理の幅も広がり色々なシーンで活用できます。

しかも、赤ワインを使うことで料理にもたらす良い効果もたくさんあるので、普段の料理をワンランクアップさせてくれること間違いなしです!

ちなみに当ブログでおすすめしている料理用赤ワインはこちらです。

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料理用の赤ワインだけを詳しくみたい方はこちら

その他期待できる効果やおすすめも紹介するので、是非迷っていた方はご覧ください。

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目次

料理に赤ワインを使うと良い効果

赤ワイン
はなこ

赤ワインを使うと何かいいことあるの?

何でもかんでも使えば良いというわけではありませんが、料理用の赤ワインには下記のようなことが期待できます。

赤ワインが料理にもたらす効果
  • 赤ワインの渋みが肉のたんぱく質と結合し、肉がコーティングされ旨味を外に逃がさない効果がある
  • 赤ワインに含まれる有機酸で、肉の保水性を保つことができ、料理をジューシーに仕上げることができる
  • 肉の本来の臭みを消すことができる

よく赤ワインが使われる肉の煮込み料理は、ワインを使うことで誰でも肉を柔らかく保つことができ、加えて料理全体にコクを出すことができます。

また「マスキング効果」で、肉独特の臭みを消すこともできるので、みんなが食べやすい料理に仕上げることも可能です。

めしわいん

料理でいう「マスキング効果」は、なにか調味料を加えて本来その食材で目立つ臭みや脂っこさを抑制する意味と考えてね。

例えば煮込み系なんかは赤ワインを使うのにもってこいの料理のなので、下記の記事のような料理を試しに作ってみてもいいかもしれません。

料理用赤ワインを選ぶときの注意点

赤ワイン
はなこ

選んじゃいけない赤ワインってある?

冒頭でもお伝えしたとおり、前日の赤ワインの残りでもいいですし、開けたけどあまり好みでなかった味のワインでも、何を使っても問題はありません。

ですが、強いて言えば「甘口ワイン」だけはものによって避けた方がいいかもしれません。

赤ワインでも甘口のタイプはたくさんあります。

お菓子とかを作るときにはいいかもしれませんが、基本はドライ(辛口)なタイプの方が万能で使えるのでおすすめしています。

めしわいん

さほど問題ではないので、あまり気にされなくてもいいですよ!

料理用赤ワインのおすすめ3選

赤ワイン

色々な種類の料理用赤ワインがでていますが、その中でも下記の3つでの中から選んでいただければ間違いないでしょう。

自宅の冷蔵庫や収納場所を考慮して選んでみてください。

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料理天国(赤)

料理天国 赤

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「料理天国」はワインと料理の専門家が、料理をおいしく仕上げることを一番に考えてつくり上げた料理用ワイン。1979年の発売以来、ご家庭やプロの方にも永くご愛用いただいているロングセラーです。
煮込み料理や、ワイン蒸しの他、ゼリーなどのデザートに使うと、大人の味わいに!お肉やわらか!香りふっくら!ご家庭の料理をおいしく引き立てます。

こんな方におすすめ
こんな方は要検討
  • ちょうどいい大きさで、必要なときに使いたいひと!
  • とにかく安くて使いやすいものをさがしているひと
  • あんまりワインを使った料理をすることないひと(多分邪魔になります)

サントリー・クッキングワイン【赤ワイン ライトボディ 日本 1,800ml】

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ペットボトル型で1.8mlの大容量の料理用ワインといえばこちらのワイン。
名前のとおり、料理に利用するのに最適な量と価格帯も大変手頃なものなので、利用しやすいところが1番のおすすめ!
また大手メーカーなので、比較的どこにでも売っていて手にしやすいのもいいところで、お買い物ついでに利用する方はさがしてみてください。

こんな方におすすめ
こんな方は要検討
  • ちょうどいい大きさで、必要なときに使いたいひと!
  • あんまりワインを使った料理をすることないひと(多分邪魔になります)

タヴェルネッロ・ロッソ

タヴェッロ ロッソ

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通常の瓶ボトルワインでなく、箱型のボックスワインが料理酒にはおすすめ。
大容量で保存もしやすく大変利用しやすく、料理以外に飲んでいただいても、軽めで飲みやすい味わいなので、キッチン横に置いておいて飲みながら料理を作ることもできます(笑)

こんな方におすすめ
こんな方は要検討
  • 大容量がおける方は安上がりでおすすめ!
  • あまり大きいのはいらない方は要検討!

料理のための赤ワイン

料理用 赤ワイン

料理のための赤ワイン

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うまみ成分が豊富な料理用の赤ワインです。
料理にコク・うまみを与え、肉や魚をやわらかく仕上げます。
また本製品はワインであるため、食塩を添加しておりません。
そのため料理に余分な塩味をつけません。

こんな方におすすめ
こんな方は要検討
  • スポット的に利用したいひと
  • たくさんの量を作るひと

サントリー デリカメゾン 赤 1.8L

料理用 赤ワイン

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幅広い食事と相性が良いだけでなく、ワインだけでも満足度の高いミディアムボディの赤ワインです。
パッケージはコンセプトである“おうちで気軽に楽しめるワイン”を表現。
家の形のアイコンと手書き風の文字デザインで親しみやすい印象に仕上げました。

こんな方におすすめ
こんな方は要検討
  • 日常的に料理にワインを使うひと
  • あんまりワインを使った料理をすることないひと

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はっきりとした赤い果実を感じる香りで、口当たりが柔らかくバランスの良い、優しい味わい。
飲みやすく、繰り返し飲んでも飽きないすっきりとした味わいで、お料理との相性もバツグンのスペインワイン。

こんな方におすすめ
こんな方は要検討
  • 料理でも使いたいし、普段からワインを良く飲むひと
  • 置き場所に少々不安があるふと

料理用の赤ワインを使ったレシピ

赤ワイン
はなこ

せっかくだから赤ワインを使った料理を作ってみたい!

赤ワインはとくに「肉料理」に使うことが多くあります。

その中でも簡単な調理方法は「煮込み料理」か「ソース」に利用することです。

当ブログでも作ってみて、SNSでも高評価だったのがこちらでございます。

しそ入り豚挽き肉のつくね

つくね

しそをつかった思いっきり和食の料理ですが、肉汁をそのまま使って赤ワインをプラスしてコクを出していくと、お料理のレベルもグッとアップします。
ハンバーグみたいに簡単なので、是非参考にしてください。

ポイント
  • たまねぎ、生姜は荒くすることで食感が楽しめます(好みなので、お子様がいるひとは控えめでもOK)
  • 挽き肉を混ぜるときは、しっかり白くなるまで混ぜると美味しくなります
  • タレをごはんにかけても美味しいです!

もっとほかの料理もみたい方は、筆者のインスタグラムもご覧ください。

【まとめ】普段の食卓をワンランク美味しくする料理用赤ワイン

赤ワイン

本記事は「料理用に使えるおすすめの赤ワイン」について解説しました。

赤ワインを使うことで、普段の料理にコクや深みを与えてくれるいい効果もたくさんあります。

もしレシピを見ていて「赤ワイン〇〇」と書いてあったら、こちらで紹介した商品を是非候補にしてみてください。

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おすすめ度(5)(5)4(4)(5)(3)
詳細詳細を見る詳細を見る詳細を見る詳細を見る詳細を見る詳細を見る

さらに料理用の白ワインも知っておきたい方はこちらでしっかり説明しています。

また、せっかく美味しい料理を作ったから、飲みやすい赤ワインと合わせたい方は、下記のおすすめワインもご覧ください。

以上でございます。

「めしわいん (@meshi_wine)」からご覧いただきありがとうございました。

赤ワイン

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この記事を書いたひと

大学卒業後、上場飲食会社に就職。
その後外資系ワイン会社に転職しワインコンサルタントとして営業、通信販売部マネージャーを経験し退社。

在籍時に「一般社団法人 日本ソムリエ協会 ソムリエ」を取得。

現在はEコマース支援会社に勤務しながら、夫婦でワインのウェブサイト運営、販売、レシピ撮影、開発をしています。

2021年よりNadiaアーティストとしてレシピも掲載しています。

このブログは、今よりもっと楽しく豊かな食卓をおくるために、ソムリエが誰でもできる再現性のある内容で、ワインのおすすめや情報をお届けしています。

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