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料理用白ワインってどんな種類?ソムリエが効果とおすすめを解説

料理用白ワイン
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はなこ

魚の臭みは白ワインを使えばって、どんなの用意すればいいの?

このような方の悩みが解決できる記事となっています。

この記事の概要
  • 料理に白ワインを使う効果
  • 選ぶときの注意点
  • おすすめの料理用白ワイン
  • 白ワインを使ったおすすめ料理

白ワインを料理に使うシーンはたくさんあります。

なぜなら、白ワインには殺菌効果や素材の臭みを消したりと様々な効果が期待できるからです。

ですが、ワイン初心者の場合はとくにどんな白ワインを使っていいかわからないひとが多いので、こちらの記事でしっかり説明いたします。

ちなみにすぐに必要な場合は、家のあまりもの白ワインでも問題ありません。

でも、専用でひとつ用意しておけば色々と料理には役に立ちますよ。

たくさんの種類の中でも取り急ぎで用意したいひとは、当ブログのおすすめからまずはご覧ください。

料理天国(白)

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めしわいん

ちなみに、料理用と飲む用兼用であればこんなのもありますよ!

サンタ・ヘレナ・アルパカ・シャルドネ・セミヨン(3000ml)

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その他期待できる効果やおすすめも紹介するので、是非迷っていた方はご覧ください。

ワイン名料理王国(白)サンタ・ヘレナ・アルパカ・
シャルドネ・セミヨン (3,000ml)
サントリー・クッキングワインタヴェルネッロ・ビアンコ料理のための白ワインサントリーデリカメゾン 白 1.8ml
参考画像料理天国 白アルパカ シャルドネ ボックスサントリー 白タヴェッロ ビアンコ料理用 白ワイン料理用 白ワイン
タイプ白ワイン白ワイン白ワイン白ワイン白ワイン白ワイン
容量500ml3,000ml1,800ml3,000ml300ml1,800ml
価格367円~1,898円~1,276円~1,760円~367円~699円~
おすすめ度(5)(4.5)(5)(4)(4)(5)
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目次

料理に白ワインを使うと良い効果

料理用白ワイン
はなこ

白ワインを使うと何かいいことあるの?

魚介類などによく使われる白ワインですが、期待できる効果は以下のようなものがあります。

白ワインの効果
  • 白ワインには殺菌効果が大変強く、魚介類の臭みを消すことができる
  • たっぷりの有機酸が活躍し、食材の繊維と結合し素材の柔らかさを保ってくれる
  • 料理の香りづけに利用することで、華やかにしてくれる

白ワインを料理に使うメリットは、なんといっても強力な「殺菌効果」です。

白ワインに含まれる豊富な有機酸は、魚介類の殺菌効果に大きな役割を果たしてくれます。

「白ワイン=魚」のイメージは、料理に合うだけでなく魚のもつ独特な生臭さを消してくれる効果も前提であるので、是非積極的に利用してみてください。

また、マリネ液などにも白ワインが使うことで、食材の繊維と結びつきしっとりしたやわらかさい料理を作ることができます。

料理用白ワインを選ぶときの注意点

白ワイン
はなこ

選んじゃいけない白ワインってある?

使ってはいけない白ワインというのはありません。

ですが、白ワインの場合は甘口のワインがたくさんあるので、甘口は使用しない方がいいかもしれません。

なにかお菓子料理のような甘いものに使うのであれば問題ありませんが、それ以外の場合はここで紹介しているような「辛口」のタイプの方が無難でおすすめです。

めしわいん

さほど問題ではないので、あまり気にされなくてもいいですよ!

料理用白ワインのおすすめ3選

料理用白ワイン

料理用の白ワインは比較的色々な料理に使えるので、もし用意するときはちょっと大きめのものの方が余裕をもって使えます。

自宅の冷蔵庫や収納場所を考慮して選んでみてください。

ワイン名料理王国(白)サンタ・ヘレナ・アルパカ・
シャルドネ・セミヨン (3,000ml)
サントリー・クッキングワインタヴェルネッロ・ビアンコ料理のための白ワインサントリーデリカメゾン 白 1.8ml
参考画像料理天国 白アルパカ シャルドネ ボックスサントリー 白タヴェッロ ビアンコ料理用 白ワイン料理用 白ワイン
タイプ白ワイン白ワイン白ワイン白ワイン白ワイン白ワイン
容量500ml3,000ml1,800ml3,000ml300ml1,800ml
価格367円~1,898円~1,276円~1,760円~367円~699円~
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料理天国(白)

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当ブログ評価:(5)
料理用の白ワインだけを詳しくみたい方はこちら

「料理天国」はワインと料理の専門家が、料理をおいしく仕上げることを一番に考えてつくり上げた料理用ワイン。1979年の発売以来、ご家庭やプロの方にも永くご愛用いただいているロングセラーです。
煮込み料理や、ワイン蒸しの他、ゼリーなどのデザートに使うと、大人の味わいに!お肉やわらか!香りふっくら!ご家庭の料理をおいしく引き立てます。

こんな方におすすめ
こんな方は要検討
  • まだ料理用の白ワインをもっていないひと
  • 確実に冷蔵庫に入る大きさがいいひと
  • なるべく安い価格でさがしているひと
  • あんまり料理しないひと
  • ワインを飲んでて、よくあまらせてしまうひと

サンタ・ヘレナ・アルパカ・シャルドネ・セミヨン(3000ml)

アルパカ シャルドネ ボックス

サンタ・ヘレナ・アルパカ・シャルドネ・セミヨン(3000ml)

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誰かにすすめたくなる極旨チリワイン。
トロピカルフルーツやピーチを想わせる豊かな果実味とコクのある味わいが特徴の、なめらかな飲み口の辛口白ワインです。

こんな方におすすめ
こんな方は要検討
  • 日常的に料理にワインを使うひと
  • 飲む用と兼用したいひと
  • ワインをたくさん飲む方でないひと

サントリー・クッキングワイン【白ワイン 辛口 日本 1,800ml】

サントリー クッキングワイン【白ワイン 辛口 日本 1800ml】

Amazon 参考価格:1,276円(2022年5月時点)
楽天市場 参考価格:6,680円(2022年5月時点)※6本入り
Yahoo! 参考価格:2,958円(2022年5月時点)
当ブログ評価:(5)
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サントリー 白

ペットボトル型で1.8mlの大容量の料理用ワインといえばこちらのワイン。
名前のとおり、料理に利用するのに最適な量と価格帯も大変手頃なものなので、利用しやすいところが1番のおすすめ!
また大手メーカーなので、比較的どこにでも売っていて手にしやすいのもいいところで、お買い物ついでに利用する方はさがしてみてください。

こんな方におすすめ
こんな方は要検討
  • ちょうどいい大きさで、必要なときに使いたいひと!
  • あんまりワインを使った料理をすることないひと(多分邪魔になります)

タヴェルネッロ・ビアンコ

タヴェルネッロ ビアンコ (バッグ イン ボックス) 白ワイン 辛口 イタリア 3L

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Yahoo! 参考価格:1,760円(2022年5月時点)
当ブログ評価:(4)
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タヴェッロ ビアンコ

通常の瓶ボトルワインでなく、箱型のボックスワインが料理酒にはおすすめ。
大容量で保存もしやすく大変利用しやすく、料理以外に飲んでいただいても、軽めで飲みやすい味わいなので、キッチン横に置いておいて飲みながら料理を作ることもできます(笑)

こんな方におすすめ
こんな方は要検討
  • 大容量がおける方は安上がりでおすすめ!
  • あまり大きいのはいらない方は要検討!

料理のための白ワイン

料理用 白ワイン

料理のための白ワイン

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楽天市場 参考価格:371円(2022年5月時点)
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うまみ成分が豊富な料理用の赤ワインです。
料理にコク・うまみを与え、肉や魚をやわらかく仕上げます。
また本製品はワインであるため、食塩を添加しておりません。
そのため料理に余分な塩味をつけません。

こんな方におすすめ
こんな方は要検討
  • スポット的に利用したいひと
  • たくさんの量を作るひと

サントリー デリカメゾン 白 1.8L

料理用 白ワイン

サントリー デリカメゾン 白 1.8L

Amazon 参考価格:5,000円(2022年5月時点)※6本入り
楽天市場 参考価格:699円(2022年5月時点)
Yahoo! 参考価格:840円(2022年5月時点)
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幅広い食事と相性が良いだけでなく、ワインだけでも満足度の高いミディアムボディの赤ワインです。
パッケージはコンセプトである“おうちで気軽に楽しめるワイン”を表現。
家の形のアイコンと手書き風の文字デザインで親しみやすい印象に仕上げました。

こんな方におすすめ
こんな方は要検討
  • 日常的に料理にワインを使うひと
  • あんまりワインを使った料理をすることないひと

料理用の白ワインを使ったレシピ

料理用白ワイン
はなこ

簡単な白ワインを使った料理を作ってみたい!

僕も魚料理が大好きなので、白ワインを使うことも多ければワインと合わせることもしょっちゅうです(笑)

その中でも簡単に作れるおすすめのレシピを紹介します。

魚介のマリネ

マリネ

白ワインで魚介の臭みを消した定番料理です。
マリネ液が材料に染みこめば、さっぱりしたワインとの相性も抜群です。

ポイント

魚介はホタテやタコをお好みで加えても美味しくなります。
また、ミニトマトを彩で盛り付けてもオシャレです!

もっとほかの料理もみたい方は、筆者のインスタグラムもご覧ください。

【まとめ】普段の食卓をワンランク美味しくする料理用白ワイン

料理用白ワイン

本記事は「料理用に使えるおすすめの白ワイン」について解説しました。

赤ワインよりも白ワインの方が普段の料理にも使いやすいので、是非上記のおすすめを参考に準備してみてください。

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サントリー・クッキングワインタヴェルネッロ・ビアンコ料理のための白ワインサントリーデリカメゾン 白 1.8ml
参考画像料理天国 白アルパカ シャルドネ ボックスサントリー 白タヴェッロ ビアンコ料理用 白ワイン料理用 白ワイン
タイプ白ワイン白ワイン白ワイン白ワイン白ワイン白ワイン
容量500ml3,000ml1,800ml3,000ml300ml1,800ml
価格367円~1,898円~1,276円~1,760円~367円~699円~
おすすめ度(5)(4.5)(5)(4)(4)(5)
詳細詳細を見る詳細を見る詳細を見る詳細を見る詳細を見る詳細を見る

さらに、料理用の赤ワインも見ておきたい方はこちらのご覧ください。

また、せっかく美味しい料理を作ったから、飲みやすい白ワインと合わせたい方は、下記のおすすめワインもご覧ください。

以上でございます。

「めしわいん (@meshi_wine)」からご覧いただきありがとうございました。

料理用白ワイン

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この記事を書いたひと

大学卒業後、上場飲食会社に就職。
その後外資系ワイン会社に転職しワインコンサルタントとして営業、通信販売部マネージャーを経験し退社。

在籍時に「一般社団法人 日本ソムリエ協会 ソムリエ」を取得。

現在はEコマース支援会社に勤務しながら、夫婦でワインのウェブサイト運営、販売、レシピ撮影、開発をしています。

2021年よりNadiaアーティストとしてレシピも掲載しています。

このブログは、今よりもっと楽しく豊かな食卓をおくるために、ソムリエが誰でもできる再現性のある内容で、ワインのおすすめや情報をお届けしています。

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