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料理用白ワインってどんな種類?ソムリエが効果とおすすめを解説

はなこ

魚の臭みは白ワインを使えばって、どんなの用意すればいいの?

このような方の悩みが解決できる記事となっています。

この記事の概要
  • 料理に白ワインを使う効果
  • 選ぶときの注意点
  • おすすめの料理用白ワイン
  • 白ワインを使ったおすすめ料理

白ワインを料理に使うシーンはたくさんあります。

なぜなら、白ワインには殺菌効果や素材の臭みを消したりと様々な効果が期待できるからです。

ですが、ワイン初心者の場合はとくに、

どんな白ワインを使っていいかわからないひとが多いので、こちらの記事でしっかり説明いたします。

ちなみにすぐに必要な場合は、家のあまりもの白ワインでも問題ありません。

でも、専用でひとつ用意しておけば色々と料理には役に立ちますよ。

当ブログのおすすめはこちらです。

サントリー クッキングワイン【白ワイン 辛口 日本 1800ml】

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楽天市場 参考価格:6,680円(2021年8月時点)※6本入り

その他期待できる効果やおすすめも紹介するので、是非迷っていた方はご覧ください。

スクロールできます
ワイン名参考画像おすすめ度タイプ参考価格容量
サントリー・クッキングワインサントリー 白(5)白ワイン1,276円~1,800ml
タヴェルネッロ・ビアンコタヴェッロ ビアンコ(4)白ワイン1,760円~3,000ml
サントリー天国料理天国 白(3)白ワイン367円~500ml
※ワイン名をタップで詳細へジャンプできます
目次

料理に白ワインを使うと良い効果

料理用白ワイン
はなこ

白ワインを使うと何かいいことあるの?

魚介類などによく使われる白ワインですが、期待できる効果は以下のようなものがあります。

白ワインの効果
  • 白ワインには殺菌効果が大変強く、魚介類の臭みを消すことができる
  • たっぷりの有機酸が活躍し、食材の繊維と結合し素材の柔らかさを保ってくれる
  • 料理の香りづけに利用することで、華やかにしてくれる

白ワインを料理に使うメリットは、なんといっても強力な「殺菌効果」です。

白ワインに含まれる豊富な有機酸は、魚介類の殺菌効果に大きな役割を果たしてくれます。

「白ワイン=魚」のイメージは、料理に合うだけでなく魚のもつ独特な生臭さを消してくれる効果も前提であるので、是非積極的に利用してみてください。

また、マリネ液などにも白ワインが使うことで、食材の繊維と結びつきしっとりしたやわらかさい料理を作ることができます。

料理用白ワインを選ぶときの注意点

白ワイン
はなこ

選んじゃいけない白ワインってある?

使ってはいけない白ワインというのはありません。

ですが、白ワインの場合は甘口のワインがたくさんあるので、甘口は使用しない方がいいかもしれません。

なにかお菓子料理のような甘いものに使うのであれば問題ありませんが、それ以外の場合はここで紹介しているような「辛口」のタイプの方が無難でおすすめです。

めしわいん

さほど問題ではないので、あまり気にされなくてもいいですよ!

料理用白ワインのおすすめ3選

料理用白ワイン

料理用の白ワインは比較的色々な料理に使えるので、もし用意するときはちょっと大きめのものの方が余裕をもって使えます。

自宅の冷蔵庫や収納場所を考慮して選んでみてください。

スクロールできます
ワイン名参考画像おすすめ度タイプ参考価格容量
サントリー・クッキングワインサントリー 白(5)白ワイン1,276円~1,800ml
タヴェルネッロ・ビアンコタヴェッロ ビアンコ(4)白ワイン1,760円~3,000ml
サントリー天国料理天国 白(3)白ワイン367円~500ml
※ワイン名をタップで詳細へジャンプできます

【おすすめNo.1】サントリー・クッキングワイン

サントリー クッキングワイン【白ワイン 辛口 日本 1800ml】

Amazon 参考価格:1,276円(2021年8月時点)
楽天市場 参考価格:6,680円(2021年8月時点)※6本入り

飲食店でもご愛用いただいている1.8L入りのお徳用クッキングワイン赤です。
洋風料理だけでなく、和風の煮物・焼き物からサラダのドレッシングソースにまで幅広くお使いいただけます。
“コックさん”をモチーフにしたパッケージ。
扱いやすいペットボトル容器入りです。

こんな方におすすめ
こんな方は要検討
  • まだ料理用の白ワインをもっていないひと
  • よく白ワインを使うひと
  • なるべく安い価格でさがしているひと
  • あんまり料理しないひと
  • ワインを飲んでて、よくあまらせてしまうひと

【おすすめNo.2】タヴェルネッロ・ビアンコ

タヴェルネッロ ビアンコ (バッグ イン ボックス) 白ワイン 辛口 イタリア 3L

Amazon 参考価格:1,761円(2021年8月時点)
楽天市場 参考価格:1,760円(2021年8月時点)

イタリア語で「小さな居酒屋」を意味するタヴェルネッロはイタリアで30年以上も愛されているブランドです。
はっきりとした赤い果実を感じる香りで、口当たりが柔らかくバランスの良い、優しい味わいの赤ワインです。
肉料理はもちろん、揚げ物もさっぱり楽しめます。
トマトソースのパスタとの相性も抜群です。

こんな方におすすめ
こんな方は要検討
  • 大容量で欲しいひと
  • 飲む用と兼用にしたいひと(笑)
  • なるべく安い価格でさがしているひと
  • 置き場所に不安なひと(3Lのため)
  • ワインを飲んでて、よくあまらせてしまうひと

【おすすめNo.3】サントリー 料理天国

サントリー 料理天国

Amazon 参考価格:451円(2021年8月時点)
楽天市場 参考価格:367円(2021年8月時点)

「料理天国」はワインと料理の専門家が、料理をおいしく仕上げることを一番に考えてつくり上げた料理用ワイン。1979年の発売以来、ご家庭やプロの方にも永くご愛用いただいているロングセラーです。
煮込み料理や、ワイン蒸しの他、ゼリーなどのデザートに使うと、大人の味わいに!お肉やわらか!香りふっくら!ご家庭の料理をおいしく引き立てます。

こんな方におすすめ
こんな方は要検討
  • まだ料理用の白ワインをもっていないひと
  • 確実に冷蔵庫に入る大きさがいいひと
  • なるべく安い価格でさがしているひと
  • あんまり料理しないひと
  • ワインを飲んでて、よくあまらせてしまうひと

料理用の白ワインを使ったレシピ

料理用白ワイン
はなこ

簡単な白ワインを使った料理を作ってみたい!

僕も魚料理が大好きなので、白ワインを使うことも多ければワインと合わせることもしょっちゅうです(笑)

その中でも簡単に作れるおすすめのレシピを紹介します。

魚介のマリネ

マリネ

白ワインで魚介の臭みを消した定番料理です。
マリネ液が材料に染みこめば、さっぱりしたワインとの相性も抜群です。

ポイント

魚介はホタテやタコをお好みで加えても美味しくなります。
また、ミニトマトを彩で盛り付けてもオシャレです!

もっとほかの料理もみたい方は、筆者のインスタグラムもご覧ください。

【まとめ】普段の食卓をワンランク美味しくする料理用白ワイン

料理用白ワイン

本記事は「料理用に使えるおすすめの白ワイン」について解説しました。

赤ワインよりも白ワインの方が普段の料理にも使いやすいので、是非上記のおすすめを参考に準備してみてください。

スクロールできます
ワイン名参考画像おすすめ度タイプ参考価格容量
サントリー・クッキングワインサントリー 白(5)白ワイン1,276円~1,800ml
タヴェルネッロ・ビアンコタヴェッロ ビアンコ(4)白ワイン1,760円~3,000ml
サントリー天国料理天国 白(3)白ワイン367円~500ml
※ワイン名をタップで詳細へジャンプできます

さらに、料理用の赤ワインも見ておきたい方はこちらのご覧ください。

また、せっかく美味しい料理を作ったから、飲みやすい白ワインと合わせたい方は、下記のおすすめワインもご覧ください。

以上でございます。

「めしわいん (@meshi_wine)」からご覧いただきありがとうございました。

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この記事を書いたひと

飲食業で5年勤務し、その後外資系ワイン会社に転職。
営業職、通信販売部でワインの販売運営し退社。
現在ワインと料理のブログ運営、SNS運用代行をメインに活動。
「日本社団法人ソムリエ協会 ソムリエ」取得。

このブログは、今よりもっと楽しく豊かな食卓をおくるために、ソムリエが誰でもできる再現性のある内容で、ワインのおすすめや情報をお届けしています。

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