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初心者でも1分で料理用のおすすめワインがわかる!【効果も解説!】

はなこ

レシピの材料に「ワイン」って書いてあるんだけど、どんな種類を使ったらいいかわからない

このような悩みを抱えているひとが、解決できる記事の内容となっております。

この記事の概要
  • 料理用ワインQ&A
  • 料理用に使えるおすすめワイン
  • ワインが料理にもたらす効果
  • 肉や魚の基本的な食材とワインの関係

僕のインスタグラムのコメントでもたくさん感想をいただいた内容で、皆さん料理用のワインで悩んでいたようです。

アンケート インスタ
アンケート インスタ

よく聞かれる!
\料理用ワインの疑問点/

料理に使うワインは専用のものでないとダメなの?

いいえ、冷蔵庫にあまっているワインや前日の飲み残しでもなんでもOKです

料理用のワインって飲めないの?

いいえ、料理用のワインも食卓で飲んで楽しむことができます

値段は安いのでいいの?

はい。安価なものでも十分役割をはたしてくれます

めしわいん

こんな感じで、自宅にあまりがあるようだったら無理に用意しなくても大丈夫ですよ!

ですが、せっかく美味しいワインは飲み切りたいし、どうせ色々使いたいからという方は1つでも常備しておくことは大変おすすめです。

詳しくご紹介していきますが、とくにおすすめの料理用ワインはこちらです。

サントリー クッキングワイン 【赤ワイン ライトボディ 日本 1800ml】

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楽天市場 参考価格:6,536円(2021年9月時点)※6本入り
Yahoo! 参考価格:2,958円(2021年9月時点)
当ブログ評価:(5)
料理用の赤ワインだけを詳しくみたい方はこちら

サントリー クッキングワイン【白ワイン 辛口 日本 1800ml】

Amazon 参考価格:1,276円(2021年9月時点)
楽天市場 参考価格:6,680円(2021年9月時点)※6本入り
Yahoo! 参考価格:2,958円(2021年9月時点)
当ブログ評価:(5)
料理用の白ワインだけを詳しくみたい方はこちら

素朴な疑問のようで悩まれている方も多いと思いますが、こちらの記事で一気に解決できるのでどうぞご覧ください。

料理用のおすすめ赤ワイン

スクロールできます
ワイン名参考画像おすすめ度タイプ参考価格容量
サントリー・クッキングワイン【赤】サントリー 赤(5)赤ワイン1,276円~1,800ml
タヴェルネッロ・ロッソタヴェッロ ロッソ(4)赤ワイン1,760円~3,000ml
料理のための赤ワイン料理用 赤ワイン(4)赤ワイン367円~300ml
サントリー デリカメゾン 赤 1.8L料理用 赤ワイン(5)赤ワイン748円~1,800ml
スペインのフルーティな上質赤ワインバッグインボックス VIVAZ (ビバズ)料理用 赤ワイン(3)赤ワイン2,038円~3,000ml
※ワイン名をタップで詳細へジャンプできます

料理用のおすすめ白ワイン

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ワイン名参考画像おすすめ度タイプ参考価格容量
サントリー・クッキングワイン【白】サントリー 白(5)白ワイン1,276円~1,800ml
タヴェルネッロ・ビアンコタヴェッロ ビアンコ(4)白ワイン1,276円~3,000ml
料理のための白ワイン料理用 白ワイン(4)白ワイン371円~300ml
サントリー デリカメゾン 白 1.8L料理用 白ワイン(5)白ワイン699円~1,800ml
サントリー 料理王国料理天国 白(3)白ワイン367円~500ml
※ワイン名をタップで詳細へジャンプできます
目次

料理用ワインのQ&Aと失敗しない選び方

はなこ

これって料理に使っていいワインなのかなぁ?

料理のレシピを見ていて「赤ワイン 100ml」や「白ワイン 150ml」みたいに書いてあるときはありませんか。

特に洋食の煮込み料理にはワインを使うことがよくありますが、普段ワインを利用しないひとは手持ちでワインがない場合も多く、実際どんなワインの種類のワインを使ったらいいかわかりませんよね。

よく聞かれる!
\料理用ワインの疑問点/

料理に使うワインは専用のものでないとダメなの?

いいえ、冷蔵庫にあまっているワインや前日の飲み残しでもなんでもOKです

料理用のワインって飲めないの?

いいえ、料理用のワインも食卓で飲んで楽しむことができます

値段は安いのでいいの?

はい。安価なものでも十分役割をはたしてくれます

もちろん、料理は作るひとの腕次第なので高級ワインを使えば美味しくなる!」といったこともありません(笑)

たくさん種類がある中で、選ぶポイントは下記の点をチェックすれば問題ありません。

選ぶワインのポイント
  1. とにかく安いものでOK
  2. 飲み切れなかった、もしくは開けてから時間が経ってしまったワインも利用できます
  3. 瓶ではなくて、箱ワインでも十分利用できます
  4. 甘口はなるべくやめておきましょう

どんなワインでも問題ありませんが、唯一「甘口ワイン」だけは料理によっては控えてください。

火をとおせば問題ありませんが、マリネのような料理を作るときは、若干甘さがのるので注意が必要です。

めしわいん

甘いワインかどうかは、ラベルを見るか度数でもチェックできますよ!

アルコール度数ワインのタイプ
6~10度甘口ワイン
10~12度スパークリンワイン
11~14度辛口白ワイン
13~15度辛口赤ワイン
※あくまでも目安なので、ワインによっては異なる場合もあります!

料理用に使えるおすすめの赤ワイン

さっそく料理用に使えるワインをご紹介いたします。

あまり神経質にならないで、自宅から近いスーパーやコンビニ、もしくはネット通販でも手に入れられるので、購入しやすいところから選んでください。

スクロールできます
ワイン名参考画像おすすめ度タイプ参考価格容量
サントリー・クッキングワイン【赤】サントリー 赤(5)赤ワイン1,276円~1,800ml
タヴェルネッロ・ロッソタヴェッロ ロッソ(4)赤ワイン1,760円~3,000ml
料理のための赤ワイン料理用 赤ワイン(4)赤ワイン367円~300ml
サントリー デリカメゾン 赤 1.8L料理用 赤ワイン(5)赤ワイン748円~1,800ml
スペインのフルーティな上質赤ワインバッグインボックス VIVAZ (ビバズ)料理用 赤ワイン(3)赤ワイン2,038円~3,000ml
※ワイン名をタップで詳細へジャンプできます

サントリー・クッキングワイン【赤ワイン ライトボディ 日本 1,800ml】

サントリー 赤

サントリー クッキングワイン 【赤ワイン ライトボディ 日本 1800ml】

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楽天市場 参考価格:6,536円(2021年9月時点)※6本入り
Yahoo! 参考価格:2,958円(2021年9月時点)
当ブログ評価:(5)
料理用の赤ワインだけを詳しくみたい方はこちら

ペットボトル型で1.8mlの大容量の料理用ワインといえばこちらのワイン。
名前のとおり、料理に利用するのに最適な量と価格帯も大変手頃なものなので、利用しやすいところが1番のおすすめ!
また大手メーカーなので、比較的どこにでも売っていて手にしやすいのもいいところで、お買い物ついでに利用する方はさがしてみてください。

こんな方におすすめ
こんな方は要検討
  • ちょうどいい大きさで、必要なときに使いたいひと!
  • あんまりワインを使った料理をすることないひと(多分邪魔になります)

タヴェルネッロ・ロッソ

タヴェッロ ロッソ

タヴェルネッロ ロッソ(バッグ イン ボックス) 赤ワイン ライトボディ イタリア 3L

Amazon 参考価格:1,900円(2021年9月時点)
楽天市場 参考価格:1,760円(2021年9月時点)
Yahoo! 参考価格:1,760円(2021年9月時点)
当ブログ評価:(4)
料理用の赤ワインだけを詳しくみたい方はこちら

通常の瓶ボトルワインでなく、箱型のボックスワインが料理酒にはおすすめ。
大容量で保存もしやすく大変利用しやすく、料理以外に飲んでいただいても、軽めで飲みやすい味わいなので、キッチン横に置いておいて飲みながら料理を作ることもできます(笑)

こんな方におすすめ
こんな方は要検討
  • 大容量がおける方は安上がりでおすすめ!
  • あまり大きいのはいらない方は要検討!

料理のための赤ワイン

料理用 赤ワイン

料理のための赤ワイン

Amazon 参考価格:375円(2021年9月時点)
楽天市場 参考価格:367円(2021年9月時点)※6本入り
Yahoo! 参考価格:2,628円(2021年9月時点)
当ブログ評価:(4)
料理用の赤ワインだけを詳しくみたい方はこちら

うまみ成分が豊富な料理用の赤ワインです。
料理にコク・うまみを与え、肉や魚をやわらかく仕上げます。
また本製品はワインであるため、食塩を添加しておりません。
そのため料理に余分な塩味をつけません。

こんな方におすすめ
こんな方は要検討
  • スポット的に利用したいひと
  • たくさんの量を作るひと

サントリー デリカメゾン 赤 1.8L

料理用 赤ワイン

サントリー デリカメゾン 赤 1.8L

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当ブログ評価:(5)
料理用の赤ワインだけを詳しくみたい方はこちら

幅広い食事と相性が良いだけでなく、ワインだけでも満足度の高いミディアムボディの赤ワインです。
パッケージはコンセプトである“おうちで気軽に楽しめるワイン”を表現。
家の形のアイコンと手書き風の文字デザインで親しみやすい印象に仕上げました。

こんな方におすすめ
こんな方は要検討
  • 日常的に料理にワインを使うひと
  • あんまりワインを使った料理をすることないひと

 スペインのフルーティな上質赤ワインバッグインボックス VIVAZ (ビバズ)

料理用 赤ワイン

スペインのフルーティな上質赤ワインバッグインボックス VIVAZ (ビバズ)

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当ブログ評価:(3)
料理用の赤ワインだけを詳しくみたい方はこちら

はっきりとした赤い果実を感じる香りで、口当たりが柔らかくバランスの良い、優しい味わい。
飲みやすく、繰り返し飲んでも飽きないすっきりとした味わいで、お料理との相性もバツグンのスペインワイン。

こんな方におすすめ
こんな方は要検討
  • 料理でも使いたいし、普段からワインを良く飲むひと
  • 置き場所に少々不安があるふと

料理用に使えるおすすめの白ワイン

白ワイン 料理用

魚の臭み消しや料理の香りづけにも重宝する白ワインは、ひとつ用意しておくと普段の台所で大活躍間違いなしです。

もう1度選ぶ基準をおさらいしておきましょう。

スクロールできます
ワイン名参考画像おすすめ度タイプ参考価格容量
サントリー・クッキングワイン【白】サントリー 白(5)白ワイン1,276円~1,800ml
タヴェルネッロ・ビアンコタヴェッロ ビアンコ(4)白ワイン1,276円~3,000ml
料理のための白ワイン料理用 白ワイン(4)白ワイン371円~300ml
サントリー デリカメゾン 白 1.8L料理用 白ワイン(5)白ワイン699円~1,800ml
サントリー 料理王国料理天国 白(3)白ワイン367円~500ml
※ワイン名をタップで詳細へジャンプできます

サントリー・クッキングワイン【白ワイン 辛口 日本 1,800ml】

サントリー クッキングワイン【白ワイン 辛口 日本 1800ml】

Amazon 参考価格:1,276円(2021年9月時点)
楽天市場 参考価格:6,680円(2021年9月時点)※6本入り
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サントリー 白

ペットボトル型で1.8mlの大容量の料理用ワインといえばこちらのワイン。
名前のとおり、料理に利用するのに最適な量と価格帯も大変手頃なものなので、利用しやすいところが1番のおすすめ!
また大手メーカーなので、比較的どこにでも売っていて手にしやすいのもいいところで、お買い物ついでに利用する方はさがしてみてください。

こんな方におすすめ
こんな方は要検討
  • ちょうどいい大きさで、必要なときに使いたいひと!
  • あんまりワインを使った料理をすることないひと(多分邪魔になります)

タヴェルネッロ・ビアンコ

タヴェルネッロ ビアンコ (バッグ イン ボックス) 白ワイン 辛口 イタリア 3L

Amazon 参考価格:1,276円(2021年9月時点)
楽天市場 参考価格:1,760円(2021年9月時点)
Yahoo! 参考価格:1,760円(2021年9月時点)
当ブログ評価:(4)
料理用の白ワインだけを詳しくみたい方はこちら

タヴェッロ ビアンコ

通常の瓶ボトルワインでなく、箱型のボックスワインが料理酒にはおすすめ。
大容量で保存もしやすく大変利用しやすく、料理以外に飲んでいただいても、軽めで飲みやすい味わいなので、キッチン横に置いておいて飲みながら料理を作ることもできます(笑)

こんな方におすすめ
こんな方は要検討
  • 大容量がおける方は安上がりでおすすめ!
  • あまり大きいのはいらない方は要検討!

料理のための白ワイン

料理用 白ワイン

料理のための白ワイン

Amazon 参考価格:375円(2021年9月時点)
楽天市場 参考価格:371円(2021年9月時点)
Yahoo! 参考価格:2,628円(2021年9月時点)
当ブログ評価:(4)
料理用の白ワインだけを詳しくみたい方はこちら

うまみ成分が豊富な料理用の赤ワインです。
料理にコク・うまみを与え、肉や魚をやわらかく仕上げます。
また本製品はワインであるため、食塩を添加しておりません。
そのため料理に余分な塩味をつけません。

こんな方におすすめ
こんな方は要検討
  • スポット的に利用したいひと
  • たくさんの量を作るひと

サントリー デリカメゾン 白 1.8L

料理用 白ワイン

サントリー デリカメゾン 白 1.8L

Amazon 参考価格:5,000円(2021年9月時点)※6本入り
楽天市場 参考価格:699円(2021年9月時点)
Yahoo! 参考価格:840円(2021年9月時点)
当ブログ評価:(5)
料理用の白ワインだけを詳しくみたい方はこちら

幅広い食事と相性が良いだけでなく、ワインだけでも満足度の高いミディアムボディの赤ワインです。
パッケージはコンセプトである“おうちで気軽に楽しめるワイン”を表現。
家の形のアイコンと手書き風の文字デザインで親しみやすい印象に仕上げました。

こんな方におすすめ
こんな方は要検討
  • 日常的に料理にワインを使うひと
  • あんまりワインを使った料理をすることないひと

サントリー 料理王国

料理天国 白

サントリー 料理天国

Amazon 参考価格:451円(2021年9月時点)
楽天市場 参考価格:367円(2021年9月時点)
Yahoo! 参考価格:398円(2021年9月時点)
当ブログ評価:(3)
料理用の白ワインだけを詳しくみたい方はこちら

「料理天国」はワインと料理の専門家が、料理をおいしく仕上げることを一番に考えてつくり上げた料理用ワイン。1979年の発売以来、ご家庭やプロの方にも永くご愛用いただいているロングセラーです。
煮込み料理や、ワイン蒸しの他、ゼリーなどのデザートに使うと、大人の味わいに!お肉やわらか!香りふっくら!ご家庭の料理をおいしく引き立てます。

こんな方におすすめ
こんな方は要検討
  • まだ料理用の白ワインをもっていないひと
  • 確実に冷蔵庫に入る大きさがいいひと
  • なるべく安い価格でさがしているひと
  • あんまり料理しないひと
  • ワインを飲んでて、よくあまらせてしまうひと

ワインが料理にもたらす効果

はなこ

そもそもワインを料理に使うとどんな効果があるの?

せっかく料理に使うのであればその効果も知っておきたいですよね。

ワインを料理で使うことはプロでもやっている工程ですが、それぞれしっかりと意味があるので是非下記の効果をおぼえて料理に役立ててください。

赤ワインが料理にもたらす効果

とくに赤ワインを使う料理は「肉」がメインにあげられることが多いので、まずはその効果を確認しておきましょう。

赤ワインの効果
  • 赤ワインの渋みが肉のたんぱく質と結合し、肉がコーティングされ旨味を外に逃がさない効果がある
  • 赤ワインに含まれる有機酸で、肉の保水性を保つことができ、料理をジューシーに仕上げることができる
  • 肉の本来の臭みを消すことができる

よく赤ワインが使われる肉の煮込み料理は、ワインを使うことで誰でも肉を柔らかく保つことができ、加えて料理全体にコクを出すことができます。

また「マスキング効果」で、肉独特の臭みを消すこともできるので、みんなが食べやすい料理に仕上げることも可能です。

もし赤ワインを使った料理を試してみたい方は、下記の記事の料理も参考にしてください。

白ワインが料理にもたらす効果

魚介類などによく使われる白ワインですが、期待できる効果は以下のようなものがあります。

白ワインの効果
  • 白ワインには殺菌効果が大変強く、魚介類の臭みを消すことができる
  • たっぷりの有機酸が活躍し、食材の繊維と結合し素材の柔らかさを保ってくれる
  • 料理の香りづけに利用することで、華やかにしてくれる

白ワインを料理に使うメリットは、なんといっても強力な「殺菌効果」です。

白ワインに含まれる豊富な有機酸は、魚介類の殺菌効果に大きな役割を果たしてくれます。

「白ワイン=魚」のイメージは、料理に合うだけでなく、魚のもつ独特な生臭さを消してくれる効果も前提であるので、是非積極的に利用してみてください。

また、マリネ液などにも白ワインが使うことで、食材の繊維と結びつき、しっとりしたやわらかさい料理を作ることができます。

作りやすい料理は下記のようなレシピがあります。

はなこ

そもそも「飲む用」と「料理用」のワインで違いはあるの?

「飲む用」のワインと「料理用」のワインでの違いはとくにありません。

「料理用」のワインは飲むと美味しくないとか、味がちょっと違うということではないので、実際に飲みながら料理をするひともたくさんいます。

もし違いがあるとすれば、、、

POINT
  • 「ヴィンテージ」の記載がないものが多い
  • ワインは収穫年がバラバラなワインで造られることもある

大きな差があるわけではないので、もしレシピを見てワインを使うことがあれば、あまり気にせず余ったワインでもいいのでどんどん活用してみてください。

めしわいん

飲まないお酒や使わないワインがたくさんあって使い道に困っている方は、料理以外に「買取」という方法もありますよ!

肉、魚の基本の食材とワインの関係を知れば、初心者でも料理が上手くなる!

はなこ

せっかく料理用のワインも理解できたから、肉や魚料理とワインの関係を合わせて知っておきたい!

「料理用」のワインがどんな種類かわかったところで、ワインが料理によく使われる肉や魚に関して合わせて知識をつけておくと、普段料理をしない方でも上手な料理が作れるようになります。

基本的な食材ですが、下記を読んでいただければすぐに実践できる料理のスキル、ワインの知識が同時に身につくので、合わせて読んでみてください。

基本的な料理とワインの合わせ方

魚料理とワインについて

肉料理とワイン

上手にワインを使って料理とワインを存分に楽しもう!

本記事は「料理用のおすすめワイン」について解説させていただきました。

「料理用」と「飲む用」のワインの差はほとんどないので、自宅であまったワインや、今回ご紹介したボックスワインのような価格が安めのワインを用意してどんどん活用してみてください。

料理用のおすすめ赤ワイン

スクロールできます
ワイン名参考画像おすすめ度タイプ参考価格容量
サントリー・クッキングワイン【赤】サントリー 赤(5)赤ワイン1,276円~1,800ml
タヴェルネッロ・ロッソタヴェッロ ロッソ(4)赤ワイン1,760円~3,000ml
料理のための赤ワイン料理用 赤ワイン(4)赤ワイン367円~300ml
サントリー デリカメゾン 赤 1.8L料理用 赤ワイン(5)赤ワイン748円~1,800ml
スペインのフルーティな上質赤ワインバッグインボックス VIVAZ (ビバズ)料理用 赤ワイン(3)赤ワイン2,038円~3,000ml
※ワイン名をタップで詳細へジャンプできます

料理用のおすすめ白ワイン

スクロールできます
ワイン名参考画像おすすめ度タイプ参考価格容量
サントリー・クッキングワイン【白】サントリー 白(5)白ワイン1,276円~1,800ml
タヴェルネッロ・ビアンコタヴェッロ ビアンコ(4)白ワイン1,276円~3,000ml
料理のための白ワイン料理用 白ワイン(4)白ワイン371円~300ml
サントリー デリカメゾン 白 1.8L料理用 白ワイン(5)白ワイン699円~1,800ml
サントリー 料理王国料理天国 白(3)白ワイン367円~500ml
※ワイン名をタップで詳細へジャンプできます

上記でもあげた、赤ワインを使って「肉」は柔らかくジューシーに、魚は殺菌効果の高い白ワインを使って爽やかに楽しむことができるので、まずは基礎知識を身につけておくことがおすすめです。

おぼえておくことで、より一層ワインを身近に感じ、利用もしやすくなるので参考にしていただければと思います。

また、これからワインも勉供していきたいひとは、下記の記事で「ワインの始め方」を解説しているので是非参考にしてください。

以上でございます。

「めしわいん (@meshi_wine)」からご覧いただきありがとうございました。

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この記事を書いたひと

飲食業で5年勤務し、その後外資系ワイン会社に転職。
営業職、通信販売部でワインの販売運営し退社。
現在ワインと料理のブログ運営、SNS運用代行をメインに活動。
「日本社団法人ソムリエ協会 ソムリエ」取得。

このブログは、今よりもっと楽しく豊かな食卓をおくるために、ソムリエが誰でもできる再現性のある内容で、ワインのおすすめや情報をお届けしています。

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