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料理初心者のソムリエが作る!赤ワインに合う絶品簡単レシピ

はなこ

赤ワインに合うおつまみを作りたい!

めしわいん

今回紹介するのは全部僕も実践して合わせてみたので、めちゃめちゃおすすめできますよ!

この記事の概要
  • 赤ワインとおつまみの合わせ方
  • 簡単に作れる赤ワインに合うおつまみレシピ
  • コンビニでもさがせるおつまみ

ワインと合わせようとすると、どうしても知識がない分迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。

でも、安心してください!

気張ったおつまみでなくても、普段の家庭料理レベルで十分に楽しむことができます。

今回も自分が実践してきて簡単で美味しかったものをピックアップして紹介しているので、1度ご覧いただければすぐに作りたくなるものばかりですよ(笑)

さらにおつまみ以外にも、その時合わせた「ワインのレビュー」や「ワインと合わせる基本」も解説するので、是非ゆっくりご覧ください。

目次

赤ワインとおつまみの合わせ方

赤ワイン おつまみ
はなこ

ワインに合わせるコツや基本ってあるの?

ワインとの合わせ方をどうしても難しく考えてしまいがちですが、コツさえつかんでしまえばどれも簡単な方法ばかりですよ。

すぐできるワインと料理の合わせ方
  • ワインの色と料理、素材の色を合わせる
    難易度:
  • 産地で合わせる
    難易度:
  • 味の濃淡で合わせる
    難易度:
  • 料理の香りで合わせる
    難易度:

さらに、赤ワインとおつまみを合わせるときに意識できるといいことは「ワインのボリューム感」です。

要するに、軽い赤ワインにはおつまみや食材はなるべく軽い味付けやさっぱりしたものが合わせやすく、

その反対にこってりしたおつまみに関しては、しっかり目の重たい赤ワインが料理を上手に中和してくれるということです。

こんなイメージ

  • ライトボディの赤ワイン
    前菜のお野菜や味つけが軽めでシンプルなものが合わせやすいです
  • ミディアムボディの赤ワイン
    お肉でいうと脂がのったやわらかいタイプは、赤ワインが口の中で上手に中和してくれます
  • フルボディの赤ワイン
    香辛料の効いたおつまみや、お肉でも血の滴る赤身の部位も赤ワインのボリュームが嫌な部分をしっかり消してくれます

細かいことをいうと、ワインの産地や品種によって特徴が異なるので、それぞれに合った飲み方やおつまみをチョイスしていくのですが、

そこまで気にしなくても上記であげた内容をベースにしていただければまったく問題ありません!

忘れてしまいがちの方は、是非スクリーンショットやブックマークでもしておいてください。

めしわいん

白ワインのおつまみについて見ておきたい方はこちらも参考にしてください。

赤ワインに合うおつまみレシピ

赤ワイン おつまみ
はなこ

色々作ってみたいからレシピもおしえてね!

めしわいん

僕も料理は素人なので、どれも簡単にできたものから紹介しますね!

今回作ってみたものは、実際に自宅で赤ワインと合わせてたおつまみレシピです。

作る前に再度赤ワインと合わせるポイントを確認しておきましょう。

ポイント
  • 慣れていない場合はなるべくワインの色と食事の色を合わせましょう(赤ワインに赤身の肉)
  • チーズ系は相性抜群
  • 味の濃いワインには味のしっかりした素材や料理が合わせやすい

そのときに合わせたワインも関連記事で紹介しているので、気になったワインがあればレビューもご覧ください。

ワインに合うおつまみワンプレート

おつまみワンプレート
スクロールできます
材料(約1~2人前)分量
【カルディ】冷蔵ハモンセラーノ 55g1つ
【カルディ】海老のアヒージョ ポルトガル風 60g1個
【カルディ】カンボゾーラ ブルーブリーチーズ1個
【カルディ】バレドーログリッシーニ サルテッリ 100gお好み
ブロッコリーお好み
オリーブオイル適量
STEP
それぞれの材料をカルディで用意(笑)

オーソドックスなものばかりなので売っていると思いますが、ない場合は別のもで代替えも検討してください

STEP
アヒージョにブロッコリーをお好みで添える

少し野菜があると食べやすくなるのでおすすめです

STEP
それぞれ材料を食べる量と大きさに調整してワンプレートに盛り付ける

塩気の強いものが多いので、食べ過ぎない程度に調整してください

STEP
全体にオリーブオイルをまわして完成

とくに生ハムはオリーブオイルをふることでパサパサしにくくなるので、やってみてください

アボカドシーフードグラタン

アボカド グラタン
材料(約1~2人前)分量
薄力粉30g
有塩バター30g
牛乳300ml
コンソメ顆粒小さじ1
小さじ1/4
こしょう少々
ペンネ80g
魚介ミックス1袋
たまねぎ1/2個
アボカド1/2個
しめじ1/2株
ほうれん草1束程度
とろけるチーズお好み
パルメザンチーズお好み
STEP
魚介の下処理と、材料を食べやすい大きさにカットして軽く炒める

材料はお好みで、鶏肉とかも美味しいですよ。もちろん魚介でもクリーミ系なので、赤ワインと合います!

STEP
ホワイトソースを合わせる
  • フライパンに有塩バター、薄力粉を入れて弱火で熱し、木べらでひとまとまりになるまで2分ほど炒めます。
  • 牛乳を少量ずつ加えて都度混ぜながらとろみがつくまで弱火で加熱します。
  • コンソメ、塩、胡椒を加え味を調えたら火から下ろしできあがりです。
STEP
茹でたペンネを耐熱皿にのせる

お皿に軽くバターを塗ってます。

STEP
ホワイトソースとアボカドを盛る

アボカドの大きさも自由です。

STEP
チーズ盛ってオーブンで焼き色をつけたら完成

チーズが好きな方はたっぷりとここでかけてください

しそを添えたコンソメジャーマンポテト

ジャーマンポテト
材料(約1~2人前)分量
じゃがいも2個
厚切りベーコン150g
ズッキーニ1本
たまねぎ1/2個
コンソメ粒子大さじ2
しそ5枚ほど
適量
胡椒適量
粉チーズお好み
STEP
具材を食べやすい大きさにカット

大きくカットしても食べ応えがあって美味しいですよ

STEP
フライパンでベーコンをカリッとさせて、じゃがいもを加える

じゃがいもは電子レンジで先に柔らかくしておくと時短になります

STEP
じゃがいもにしっかり色がつき、楊枝で火がとおったのを確認したらその他の野菜を投入

他の野菜はすぐに火がとおるので、ここはしっかり目です

STEP
調味料で味つけ

コンソメの量は必要であれば調整してください

STEP
お皿に盛り、しそと粉チーズをふったら完成

しそをのせるだけで一気にさっぱりします

タコライス風ごはん

タコライス
材料(約1~2人前)分量
合い挽き肉200g
たまねぎ1/2個
キャベツ1/6個
ミニトマト6個
ケチャップ大さじ2
オイスターソース大さじ1
カレーパウダー小さじ1
COFFEE RUB小さじ1
粉チーズお好み
パルミジャーノチーズお好み
STEP
キャベツは千切り、たまねぎはみじん切り

タコライスなので、キャベツじゃなくてレタスでももちろんOKです

STEP
別容器で調味料を合わせておく

味はお好みで調整してください

STEP
たまねぎと挽き肉を炒める

たまねぎはゆっくり炒めて甘さを出すと美味しくなります

STEP
作ったソースと合わせる

塩、胡椒で調整もしてください

STEP
お皿に盛り、最後にチーズ系をふったら完成

ワインと合うようにたっぷりがおすすめ(笑)

ぶっかけエビチリ中華麺

エビチリ
材料(約1~2人前)分量
中華麺2袋
えび12尾
にら1/2束
しょうが1/2個
豆板醤小さじ1
しょうゆ2本
ケチャップ大さじ1
片栗粉小さじ2
鶏ガラスープの素小さじ1
2/3カップ
STEP
にらを食べやすい大きさにカット

適当な大きさで大丈夫です

STEP
生姜は粗目にみじん切り

最後に食感も楽しめます

STEP
下処理をしたエビを炒めて、にらと調味料を合わせる

ニラは最後の方にさっとでOK

STEP
麺を茹でる

太麺がおすすめです

STEP
茹でた麺を水気を切ってお皿に盛る

水気が軽くで問題なし

STEP
強火にしてとろみがついたら火を止め中華麺にかけて完成

もりもりにかけてください(笑)

コンビニで買える赤ワインに合うおつまみ

赤ワイン おつまみ チーズ
はなこ

作るの面倒だからコンビニとかで用意できたら嬉しい(笑)

お仕事で帰宅が遅いときや、疲れて料理をする気力がないときもありますよね。

そんなときにおすすめしたいのがコンビニで買えるおつまみです。

100円前後で買えるものばかりですが、それでもおつまみとしての味は抜群なので、簡単におつまみを用意したいときは大変おすすめです。

またおつまみを買うついでに、コンビニで一緒にワインを買って帰ればまさに一石二鳥!

コンビニで買えるおすすめワインは下記の記事に書いているので、よかったら参考にしてください。

ファミリーマート:タンスティックチーズ

スティックタン
商品名タンスティックチーズ
参考価格148円
おすすめワイン赤ワイン
おすすめ度(5)

タンの食感と旨味を味わいながら、赤ワインでタンとチーズを口の中で上手に中和してくれる絶品の合わせ方です。
軽めの赤ワインから少しボリュームのある赤ワインでも合わせられるので、是非お試しください。

ローソン:ミートボール

ミートボール
商品名ミートボール
参考価格98円
おすすめワイン赤ワイン
おすすめ度(3)

大変手頃なおつまみですが、ソースと赤ワインの相性も見逃してはいけません。
酸味と果実味、渋みとの調和が100円以下のおつまみで楽しめる驚きを体験していただきたいと思います。

ローソン:2種のソーセージ&チーズフォンデュ風ソース

ソーセージ
商品名2種のソーセージ&チーズフォンデュ風ソース
参考価格322円
おすすめワイン赤ワイン
おすすめ度(5)

チーズのコクとソーセージのジューシーさは赤ワインでゆっくり楽しむことができます。
これで300円程度は安すぎる優秀なおつまみです。

【まとめ】すぐできる赤ワインに合う簡単レシピ

赤ワイン おつまみ ピザ

本記事は「赤ワインに合うおつまみ」を紹介しました。

こちらで紹介しているものはすべて僕が実践してとっても美味しく合わせることができたので、時間があれば是非チャレンジしてほしい内容です。

それもこれもあまり気取った感じではなく、ワインをもっと日常に迷わず食卓で利用してほしいという思いから僕も作っています。

もし、赤ワイン以外にも美味しいおつまみのレシピが知りたい方は、こちらの記事も合わせてご覧ください。

また、料理をきっかけにワインをもっと勉強していみたい方や、初心者でも飲みやすいワインをさがしている方は、まとめ記事も作成しておいたので、是非一読ください。

ワインの始め方がひと記事で学べます

美味しいワインがレビュー付きで一気にさがせます

以上でございます。

「めしわいん (@meshi_wine)」からご覧いただきありがとうございました。

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この記事を書いたひと

飲食業で5年勤務し、その後外資系ワイン会社に転職。
営業職、通信販売部でワインの販売運営し退社。
現在ワインと料理のブログ運営、SNS運用代行をメインに活動。
「日本社団法人ソムリエ協会 ソムリエ」取得。

このブログは、今よりもっと楽しく豊かな食卓をおくるために、ソムリエが誰でもできる再現性のある内容で、ワインのおすすめや情報をお届けしています。

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